San Felice Il Grigio Chianti Classico Gran Selezione
Vinet vinner på att lagras men är gott att dricka redan nu, häll i så fall över vinet på karaff minst en timme innan det skall drickas så blommar frukten ut. Druvorna till detta vin kommer från några av San Felices bästa vingårdar i UGA Castelnuovo Berardenga. UGA (Unità Geografica Aggiunta) är en ny uppdelning av Chianti Classico i elva underregioner. Först ut att få använda dessa UGA är Gran Selezione vinerna.
Il Grigio Chianti Classico Gran Selezione är tillverkat av 80% sangiovese, de resterande 20% består av olika lokala druvor som abrusco, pugnitello, malvasia nera, ciligiolo och mazzese. Varje druvsort får jäsa separat i ståltank följt av en 22 dagar lång maceration tillsammans med druvskalen. Vinet lagras sedan under 24 månader på ek. 50% i 6 000-10 000 liters slavonska ekståndare och 50% i franska 500 liters barriquer. Vinet lagras sedan på flaska under minst tre månader.
