Skotska Vault City startade som så många andra bryggerier med intensivt hembryggande. Steven Smith-Hay fick på så sätt upp ögonen för surölets alla magiska underkategorier. Så efter ett antal års experimenterande hemma i köket, som till slut krävde en ombyggnad för att klara av hans hobby, togs det logiska beslutet att börja brygga kommersiellt. Det var 2018 som Steven insåg att hans experimentlystnad fick honom att brygga mer öl hemma än han klarade av att ge bort. Därmed tog han…