Lustau PX San Emilio
PX-druvorna skördas de är övermogna och får därefter torka i solen. Efter att druvorna pressats så avstannas jäsningen genom att man tillsätter druvsprit. På så vis behåller musten sitt naturliga socker. Vinet har sedan lagrats i tolv år i Lustaus egan solerasystem i Jerez de la Frontera.