Bodegas Pittacum grundades 1999 av sex nära vänner. De var övertygade om kraften och kvalitetspotentialen i viner baserade på druvsorten Mencía från den lilla regionen El Bierzo. Vinmakare hos Pittacum är Alfredo Marqués.
Den större kvalitetsproducenten Terras Gauda från närliggande regionen Galicien förstod snabbt att Pittacum höll på att utveckla något som skulle leda till högkvalitativa viner. Och efter att noga hållit ögonen på dem under två år inleddes ett samarbete.
Idag så kontrollerar Pittacum viner från cirka 200 olika små lägen runtom i El Bierzo. Samtliga dessa ligger på olika typer av jordmån, i olika väderstreck och på olika höjd över havet. Det berikar mångfalden och gör att man kan producera väldigt stilfulla och komplexa viner.
El Bierzo ligger i den stora rödvinsregionen Castilla y Léon men är till skillnad från övriga vindistrikt som ligger utmed Duerofloden beläget i nordväst och gränsar till Galicien. På grund av detta så finns en viss påverkan från Atlanten. Detta ger viner som i regel har lägre alkohol och som upplevs lättare och elegantare än vinerna från resterande del av regionen. Området delas upp i två delar, Bierzo Alto och Bierzo Bajo. I Bierzo Alta ligger de högsta vingårdarna på omkring 1000 meter över havet och i Bajo finns de lägsta på omkring 450 meter över havet. Den viktigaste blå druvan i området och som utgör nästan 90 procent är Mencia.