Jean-Philippe Fichet startade sin karriär redan 1981 med fokus att producera högklassig vit Bourgogne. Fichet är en försiktig och tålmodig man med fokus på låga skördar, minsta möjliga ingripande i vinframställning och med en biodynamiska inställning, utan att för den skull vara biodynamiskt certifierad. Vinerna lagras i 18 månader på ek, endast en liten del nya fat. Husets vinstil är mineraldriven, raffinerad och koncentrerad. Jean-Phillipe Fichet är en av flera viktiga producenter som har bidragit till att vitalisera de delar…