Jean-Philippe Fichet startade sin karriär redan 1981 med fokus att producera högklassig vit Bourgogne. Fichet är en försiktig och tålmodig man med fokus på låga skördar, minsta möjliga ingripande i vinframställning och med en biodynamiska inställning, utan att för den skull vara biodynamiskt certifierad.
Vinerna lagras i 18 månader på ek, endast en liten del nya fat. Husets vinstil är mineraldriven, raffinerad och koncentrerad. Jean-Phillipe Fichet är en av flera viktiga producenter som har bidragit till att vitalisera de delar av appellationen Meursault som omfattar kommunviner med vingårdsnamn, de så kallade lieux dits.
Dessa vingårdar har rönt mindre uppmärksamhet än de mer kända sex premier crus inom Meursaults appellationsgränser. Fichet har gjort det till något av en specialitet att producera mycket distinkta viner från en serie av kommunens mindre kända lieux dit’s. Detta viktiga arbete innebär på många sätt att återupptäcka kommunens mindre kända vingårdar.
I Meursault har det länge varit tradition att blanda olika lieux dit till ett vin snarare än att buteljera dem separat och visa upp de unika egenskaperna för varje enskild lieux dit. Idag ser vi en tydlig förändring i attityden till lieux dits, och i detta viktiga arbete har Fichet varit en pionjär.
www.domaine-fichet-meursault.com
