I den sydligaste delen av skotska Highland ligger det lilla whiskydestilleriet GLENGOYNE. Det grundades 1833 och är idag ett av de ledande namnen inom single malt whisky.
Med en exceptionell noggrannhet och tålamod har man utvecklat egna metoder, bland annat när det gäller fatkvalitet, långsam destillering och vattenkälla. Slutprodukterna innehåller en unik kombination av kraft och koncentration tillsammans med en sammetslen känsla. Ett par av hemligheterna är att hålla fast vid en stor andel sherryfat och att låta malten lufttorka utan kontakt med torvrök.
Glengoynes våtmarker
Glengoyne är stolta över de framsteg de har gjort på sin hållbarhetsresa.
Vi är det första destilleriet med en anläggning anpassad för våtmarker för att hantera 100% av vårt flytande avfall.
Vattnet tar sig igenom en serie av tolv pooler, var och en med tjocka vassbäddar. Detta saktar ner flödet och tar bort allt som skulle skada den känsliga balansen. Det renade vattnet rinner ut i floden och vidare ut i Loch Lomond. Mindre avfall. Mindre energi. Mer vilda djur.
Våtmarkerna minskar deras avfall med cirka 25 procent – och eftersom processen använder gravitation krävs det bara en 1,5 kilowattspump för att transportera den använda jästen. Det som finns kvar av det fasta avfallet skördas sedan hållbart för tillräckligt med energi för att driva 354 hus varje år.
Elva år efter introduktionen av Glengoynes våtmarker har den biologiska mångfalden ökat. Våtmarkerna består av 12 individuella celler som är hem för 14.500 växter av 20 sorter och idag utgör en fristad för lokala vilda djur.
“Liksom gässen utnyttjar vi också vindens kraft för att hjälpa oss nå vår destination genom att hämta 100 procent av vår elektricitet från turbiner och från 2022 också från solenergi. Så med varje klunk av Glengoyne fortsätter resan medan vi höjer vårt glas till en grönare och mer hållbar framtid.”
