Bodegas Quinta Sardonia är en del av Terras Gauda Group sedan 2010. Det ligger längs Duerofloden i Sardon de Duero som i sin tur är en del Spaniens största vinområde, Castilla y Léon. Här finns hela 17 vinområden, varav 9 är klassade D.O och 8 som klassas som Castilla Léon Vino de la Tierra, dit Sardon tillhör. Klimatet är kontinentalt med varma torra somrar och kalla vintrar. Vinmakare är Christian Rey.
Quinta Sardonias vingårdar ligger på 830 meters höjd över havet och domineras av kalkrik jord, vilket är perfekt för de druvor som man odlar. Tinot Fino som är synonymt med Tempranillo står för 58 procent och resten består av dom internationella druvorna Cabernet Sauvignon, Syrah, Petit Verdot, Malbec och Cabernet Franc.
Man odlar efter biodynamiska principer och använder endast druvor från egna vingårdar. Alla druvsorter blandas innan jäsningen som sker helt spontat endast med den naturliga jästen. Vinerna lagras sedan i franska ekfat och äggformade betongtankar.
