Armagnac Samalens

Samalens har destillerat, blandat och lagrat eaux-de-vie i Bas-Armagnac ända sedan 1882. De använder sin anrika kunskap för att främja innovation och erbjuda nya smakupplevelser. Samalens försöker visa Armagnacens potential och förädla den samtidigt som de bevarar dess särdrag.

Samalens har ett ganska typiskt destilleri: fyra traditionella pot-stills från Armagnac och fyra traditionella pot-stills från Cognac. Den traditionella destillationen kräver dock erfarenhet och kontinuerlig provsmakning under hela processen. För att vara så precisa som möjligt standardiseras inte Salamens ”cuts”. De förlitar sig istället helt på destillatörens smaktester.

Begreppet ”cuts” hänvisar till när destillatören gör en bedömning om egenskaperna hos den inkommande spriten och separerar destillatet som flödar från destilleriet i separata insamlingskärl.
Samalens lagrar därefter varje eau-de-vie i traditionella 450-liters fat av fransk ek. De lätt rostade faten väljs ut för att bevara eau-de-vie-aromerna utan kraftig ekbehandling. Efter att ha lagrats i nya fat flyttas armagnacen till använda fat. Varpå den får mogna långsamt tills den buteljeras.

samalens.fr/en/