Armagnac Samalens

Samalens har destillerat, blandat och lagrat eaux-de-vie i Bas-Armagnac ända sedan 1882. De använder sin anrika kunskap för att främja innovation och erbjuda nya smakupplevelser. Samalens försöker visa Armagnacens potential och förädla den samtidigt som de bevarar dess särdrag.

Samalens har ett ganska typiskt destilleri: fyra traditionella pot-stills från Armagnac och fyra traditionella pot-stills från Cognac. Den traditionella destillationen kräver erfarenhet och kontinuerlig provsmakning under hela processen. För att vara så precisa som möjligt standardiseras inte Salamens ”cuts” utan de beror på destillatörens smaktester.

Begreppet ”cuts” hänvisar till när destillatören gör en bedömning om egenskaperna hos den inkommande spriten och separerar destillatet som flödar från destilleriet i separata insamlingskärl.
Varje eau-de-vie lagras i traditionella 450-liters fat av fransk ek. Faten väljs ut för sin lätta rostning för att bevara eau-de-vie-aromerna utan för kraftig ekbehandling. Efter att ha lagrats i nya fat, flyttas armagnacen till använda fat för att mogna långsamt tills den buteljeras.

samalens.fr/en/