Pepe Mendoza Casa Agricola Blanco
Druvorna kommer från vingårdar på 300 meters höjd över havet vilket bidrar till fräschören i vinet. Medelåldern på vinstockarna är 40 år och de odlas som “bush-wines” utan bevattning. De olika druvorna vinifieras separat. Vinet lagras en kortare tid på ståltank innan buteljering. Endast en lätt filtrering görs innan buteljering, ingen klarning av vinet, ingen kylstabilisering och endat minimalt med svavel tillsätts (4g/HL). Ett utmärkt vin till både fisk, skaldjur och vitt kött.